コーディネーター：表 秀明氏　株式会社 Innovation Design オペレーションデザイン・サステナブルデザイン室長

場　　所：アパホテル横浜ベイタワー１F　haishopカフェ

コメント：Innovation Design社はアパホテル横浜ベイタワーの35Fでレストラン「KITCHEN MANE」を営んでいる。
　　　　　提供される料理は旬のもの、そしてフードロスの課題に挑戦し賞味期限切れの食材を有効に生かしたユニークな料理も登場する。
　　　　　“食“を通して社会的課題を解決する取組みである。

今回は、課題解決ワークショップとして、環境に配慮し、顧客が満足する新サービスのアイデア提案を行った。